2-Zutaten-Bagels mit Zimt und Rosinen

Anleitung
Den Ofen auf 375 °F vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen. Leicht mit Kochspray bestreichen, damit die Bagels nicht zusammenkleben.
In einer großen Schüssel mit einem stabilen Spatel das selbstaufgehende Mehl, Zimt und 1 TASSE JOGHURT vermischen, bis die Mischung einen zottigen Teig ergibt. Fügen Sie zusätzlichen Joghurt hinzu, bis Sie eine gute Konsistenz erhalten, die nicht völlig klebrig ist. Möglicherweise müssen Sie dem Teig eine zusätzliche Tasse Joghurt hinzufügen. Dies hängt von der Feuchtigkeit des verwendeten Joghurts ab. Rosinen einarbeiten. Gießen Sie die Mischung auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Den Teig ca. 5 Minuten mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig klebrig ist, mehr Mehl oder weniger Joghurt hinzufügen. (Anleitung siehe Rezepthinweise unten).
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile. Aus jeder Teigportion eine Kugel formen. Machen Sie mit den Daumen ein Loch in die Mitte jeder Kugel. Herausziehen und vorsichtig dehnen, bis der Teig die gleiche Größe hat. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Runden. Bestäuben Sie Ihre Hände bei Bedarf mit Mehl.
Legen Sie die geformten Bagels auf das vorbereitete Backblech. Mischen Sie die Eimischung, indem Sie Ei, Salz und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die geschlagene Eiermischung auf den Brötchen verteilen. Wenn Sie möchten, geben Sie noch ein paar Rosinen auf die Bagels.
20 bis 22 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen. Aus dem Ofen nehmen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 Grad F. Bringen Sie das Backblech wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 3 bis 4 Minuten, bis die Oberseite der Brötchen goldbraun ist.
Direkt aus dem Ofen heiß essen oder abkühlen lassen und in einem wiederverschließbaren Beutel oder einem fest verschlossenen Behälter bis zu 24 Stunden aufbewahren. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, sollten sie bis zu 3 Tage haltbar sein. Wenn Sie sie einfrieren möchten, wickeln Sie sie einzeln ein und warten Sie, bis sie aufgetaut sind, bevor Sie sie öffnen und rösten.
Hinweise
So stellen Sie hausgemachtes selbstaufziehendes Mehl her: Kombinieren Sie 2 Tassen Allzweckmehl, 1 Esslöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel feines Meersalz.
Um einen zäheren Bagel zuzubereiten, ersetzen Sie das AP-Mehl durch Brotmehl gemäß dem oben genannten hausgemachten Rezept für selbstaufziehendes Mehl.
Verwenden Sie dicken, abgesiebten griechischen Joghurt. Vermeiden Sie Joghurt mit der Aufschrift „Griechischer Stil“, da dieser tendenziell mehr Feuchtigkeit enthält. Zu den empfohlenen Marken gehören: Fage Total 0 % griechischer Joghurt und Stonyfield griechischer Joghurt. Wenn sich im Joghurt Flüssigkeit befindet, lassen Sie diese vor der Verwendung abtropfen. Dicker griechischer Joghurt funktioniert am besten!
Der Teig kann auch in einem Standmixer mit einem Knethaken verrührt werden. Die Zutaten in die Schüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis ein lockerer Teig entsteht. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt.
Drehen Sie das Backblech, um sicherzustellen, dass die Unterseite der Bagels nicht zu schnell braun wird. Wenn ja, stellen Sie einfach ein weiteres Backblech unter das aktuelle Backblech und backen Sie weiter. Nährwerte Pro Portion: 1 Bagel, Kalorien: 172 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Protein: 7 g, Fett: 1 g, gesättigtes Fett: 1 g, Transfett: 1 g, Cholesterin: 24 mg, Natrium:
21
mg, Kalium: 142 mg, Ballaststoffe: 2 g, Zucker: 4 g, Vitamin A: 35 IE, Vitamin C: 1 mg, Kalzium: 15 mg, Eisen: 1 mg