Salate sind nicht nur etwas für die warmen Monate, aber wenn ich Lust auf Wintergemüse habe, wechsle ich zu Salaten mit herzhafterem Gemüse und Zutaten mit warmen, rauchigen Aromen wie geröstetem Gemüse und geräuchertem Paprika. Dieser geröstete Blumenkohlsalat ist eigentlich ein Wortspiel zu einem meiner anderen Lieblingsspeisen, dem mediterranen Farro-Salat.
Ich habe das gleiche Zitronen-Tahini-Dressing (weil es so gut ist, dass ich es über alles gießen möchte) und würzige Kichererbsen verwendet, weil ich dachte, es würde genau den richtigen Geschmack hinzufügen, um den reifen gerösteten Blumenkohl zu ergänzen. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl, süßen roten Zwiebeln, würzigen Kichererbsen und würziger Tahini-Zitronen-Sauce dürfte bisher mein Favorit sein!
* So bereiten Sie Blumenkohlsalat zu:
Enthält je 1 Kopf gehackten Brokkoli und Blumenkohl, 1/2 Pfund geräucherten Speck und 1 Tasse geriebenen Käse.
+ Die Soße ist:
° Eine Tasse Mayonnaise
° 1 Tasse Sauerrahm und 1/4-1/2 Tasse Zucker
° Salz und Pfeffer.
* Tipps:
Die Soße vermischen und über das Gemüse gießen.
Sollte mindestens eine Stunde vor dem Essen eingenommen werden.
Sie können jederzeit Zwiebeln, gekochte Eier, Erbsen oder alles andere hinzufügen, worauf Sie Lust haben.
