Zutaten
Ei: 1
Butter: 50 g
Milch: 350 ml (kann für einen intensiveren Geschmack durch Kokosmilch ersetzt werden)
00 Mehl: 60 g
Kokosmehl: 60 g
Zucker: 120 g
Zitrone: 1 (Saft und Schale)
Vanilleextrakt: nach Geschmack
Salz: 1 Prise
Puderzucker: nach Geschmack (zur Dekoration)
Kokosflocken: nach Geschmack (zur Dekoration ). Dekoration)
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Vorgehensweise
Schritt 1: Butter zubereiten
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 2: Ei und Zucker verquirlen
. In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
Mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
Schritt 3: Flüssige Zutaten hinzufügen.
Gießen Sie geschmolzene Butter in die Mischung und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Handrührgerät.
Den Saft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und weiter mixen.
Milch langsam hinzufügen und verrühren.
Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen.
Das 00-Mehl sieben und der Mischung hinzufügen.
Kokosmehl mit einer Prise Salz vermischen. Mischen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
Schritt 5: Kochen
Eine Backform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Mischung einfüllen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C 35–40 Minuten lang backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Der Kuchen sollte sauber herauskommen, aber der Kuchen hat die Konsistenz von Pudding.
Schritt 6: Abkühlen lassen und
in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor man sie herausnimmt.
Die Oberfläche mit Puderzucker und Kokosraspeln verzieren. Für einen dramatischen Effekt können Sie Zitronenscheiben hinzufügen.
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