Um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erhalten, werden italienische Kartoffelpuffer am besten sofort serviert, solange sie noch warm sind.
Wenn Sie Reste übrig haben, können Sie diese 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, luftdicht verschlossen in einem Behälter oder in Folie eingewickelt. Alternativ können Sie den italienischen Kartoffelknödelteig auch 2 Monate lang einfrieren und ihn dann noch gefroren in heißem Öl frittieren.
Zutaten
Gelbe Kartoffeln: 1 kg
geriebener Käse Caciocavallo: 120 Gramm
Eier: 3
Semmelbrösel: 100 Gramm
Petersilie: 1 Zweig
Knoblauch: 1 Zehe
Extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen; es wird etwa 40 Minuten dauern.
In der Zwischenzeit Petersilie und Knoblauch fein hacken (ohne Innenteile).
Sobald die Kartoffeln gar sind, abtropfen lassen, noch warm schälen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel in einer Schüssel zerstampfen.
Den geriebenen Caciocavallo, gehackte Petersilie und Knoblauch, Eier sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Mit Semmelbröseln vermischen und nochmals kneten, bis der Teig weich, aber kompakt und nicht zu klebrig ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und leicht ovale Koteletts formen, die man dann mit geölten Händen knetet.
Eine große Menge Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, mehrere Schnitzel hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten. Abtropfen lassen und auf Papiertüchern trocknen lassen. Die sizilianischen Kartoffelpuffer in eine Schüssel geben und heiß servieren.
