Zitronenpesto ist das perfekte Gewürz voller Frische und Aroma, perfekt zu leichten Gerichten wie Pasta, Salaten, gegrilltem Gemüse und sogar Fisch. Hier ist das Rezept für Zitronenpesto,
Zutaten:
1 Tasse frische Basilikumblätter
1/2 Tasse Pinienkerne (oder Mandeln, wenn Sie keine Pinienkerne haben)
Schale von 1 Zitrone (fein gerieben)
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
2-3 Knoblauchzehen
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Honig oder Sirup Ahorn (optional, für eine zarte Süße)
Zubereitung:
Zutaten mischen: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Zitronenschale und Saft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mischen, bis die Zutaten vereint sind.
Olivenöl hinzufügen: Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte, cremige Pesto-Konsistenz entsteht.
Gewürze: Geriebenen Parmesan (falls verwendet) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um die Säure der Zitrone abzumildern.
Abschließendes Mischen: Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Anwendung:
Für Nudeln: Zitronenpesto mit gekochten Nudeln mischen, gegrilltes Gemüse, Hähnchenstücke oder Garnelen hinzufügen.
Auf Toast: Pesto auf frische Croutons oder Toast verteilen oder als Beilage zu Käse.
Für Salate: Pesto mit frischem Gemüsesalat, Avocado oder Fisch mischen.
Für gegrilltes Gemüse: Verwenden Sie Pesto als Marinade oder Soße für gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Paprika.
Tipps:
Wenn Sie möchten, dass das Pesto einen intensiveren Geschmack hat, können Sie mehr Zitrone oder Knoblauch hinzufügen.
Für eine vegane Variante lassen Sie den Parmesan weg und verwenden Sie fein gehackte Cashewnüsse, die für eine cremige Konsistenz sorgen.
