Zucchini-Mozzarella-Pfannkuchen sind ein köstliches Angebot, dem Sie nicht widerstehen können. Hier ist das Rezept für die Zubereitung:
Zutaten:
– 2 mittelgroße Zucchini
– 150 g Mozzarella, gewürfelt
– 1/2 Tasse Mehl
– 1/4 Tasse geriebener Käse (Parmesan oder Pecorino)
– 2 Eier
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken
– Pflanzenöl zum Braten
Anweisungen:
1. Die Zucchini reiben und in ein Sieb geben. Eine Prise Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser freizusetzen. Drücken Sie sie dann zusammen, um die Flüssigkeit zu entfernen.
2. In einer Schüssel geriebene Zucchini, gewürfelten Mozzarella, Mehl, geriebenen Käse, Eier, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Eine großzügige Menge Pflanzenöl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Nehmen Sie einen Teil der Mischung mit einem Löffel und geben Sie ihn vorsichtig auf die erhitzte Bratpfanne, sodass ein Pfannkuchen entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest der Mischung und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird.
5. Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Kochens können Sie sie mit einem Spatel leicht andrücken, um sie flacher und knuspriger zu machen.
6. Nach dem Garen die Zucchini- und Mozzarella-Pfannkuchen auf einen mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung, bis sie aufgebraucht ist.
8. Servieren Sie heiße Zucchini- und Mozzarella-Pfannkuchen als Vorspeise, Beilage oder Snack. Sie können den Pfannkuchen jede beliebige Soße hinzufügen, z. B. Knoblauchmayonnaise, Tomatensoße oder scharfe Soße.
Zucchini- und Mozzarella-Pfannkuchen sind knusprig, zäh und voller Geschmack. Sie eignen sich hervorragend für jeden Anlass und sind eine köstliche Möglichkeit, auch den Kleinsten die Freude an Gemüse näher zu bringen. Guten Appetit!
