Diese leuchtend rosa kalte Suppe, inspiriert von der osteuropäischen Küche, ist die perfekte Kombination aus erdigen Rüben, knackigem Gemüse und würzigem Kefir. Eine kühlende Sommersuppe, die sowohl nahrhaft als auch erfrischend ist. Diese Suppe muss nicht gekocht werden, ist in wenigen Minuten fertig und perfekt für heiße Sommertage
Zutaten
Für den Boden:
- 3 mittelgroße Rote Bete (ca. 450 g), gekocht und geschält
- 3-4 frische Gurken (ca. 350 g)
- 1 Bund frischer Dill (ca. 30 g)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 85 g)
- 3-4 große Eier, hartgekocht und geschält
- 1 Quart (32 oz/1 l) Kefir ODER
- Alternative Variante: 2 Tassen (16 oz/475 ml) Kefir + 2 Tassen (16 oz/475 ml) Mineralwasser mit Kohlensäure
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optionale Extras:
- Zusätzlich gehackter Dill
- Radieschen in Scheiben geschnitten
- Gekochte neue Kartoffeln
- Creme
