Vegane Brokkoli-Kroketten
Die Umstellung auf einen pflanzlichen Lebensstil bedeutet nicht, dass Sie auf Geschmack und Konsistenz verzichten müssen. Diese veganen Brokkolikroketten bieten mit jedem Bissen eine Explosion an Geschmack und gesunder Güte und sind damit eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Hergestellt aus einer harmonischen Mischung aus frischem Brokkoli, nahrhaften Kräutern und gesunden Zutaten sind diese Kroketten nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und passen zu einer Vielzahl von Ernährungsvorlieben.
Zutaten:
2 Tassen fein gehackter Brokkoli
1/2 Tasse gekochter Quinoa
1/4 Tasse Mandelmehl
2 Esslöffel Nährhefe
2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel
Zwiebelpulver 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Leinsamen + 6 Esslöffel Wasser (für Leinsameneier)
Kochspray
Anleitung:
So bereiten Sie den Brokkoli zu: Dämpfen Sie den Brokkoli zunächst oder kochen Sie ihn, bis er weich ist. Nach dem Kochen den Brokkoli abgießen und etwas abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Leinsameneier vor: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Leinsamenmehl und das Wasser. 5–10 Minuten einwirken lassen, bis eine eiähnliche Konsistenz erreicht ist und ein veganes „Ei“-Bindemittel entsteht.
Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel gekochten Brokkoli, gekochten Quinoa, Mandelmehl, Nährhefe, gehackte Petersilie, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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