Zutaten:
Ei: 1 Stück
Salz: eine Prise
Vanillezucker: 8 Gramm
Zucker: 60 Gramm
Öl: 50 ml
Maisstärke: 2 Esslöffel
Joghurt: 2 Esslöffel
Backpulver: 1/2 Teelöffel
Mehl: 250 Gramm
Aprikosenmarmelade: 160 Gramm
Kokosflocken: 2 Esslöffel
Puderzucker (zur Dekoration)
Anleitung:
Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Ei, Prise Salz, Vanillezucker und Zucker gut verrühren.
Öl, Maisstärke und Joghurt hinzufügen und glatt rühren.
Hefe und Mehl sieben, verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Teig formen:
Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 20×20 cm) verteilen.
Füllung hinzufügen:
Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Kokosflocken über die Marmeladenschicht streuen.
Zubereitung:
Im auf 180 °C (356 °F) vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Abkühlen und dekorieren:
Lassen Sie die Riegel in der Pfanne vollständig abkühlen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und in Quadrate schneiden.
Serviertipps:
Servieren Sie diese Riegel mit einer Tasse Tee oder Kaffee als köstlichen Nachmittagssnack.
Sie sind auch eine köstliche Ergänzung für ein Desserttablett bei Zusammenkünften.
Kochtipps:
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