Zutaten:
DONUTS: 170 g warme Milch 14 g Bierhefe 55 g Zucker 335 g Mehl „0“ 1 Prise Salz 2 Eigelb 40 g Butter CREME: 500 ml Milch 4 Eigelb 40 g Reisstärke 130 g Zucker 1 Vanilleschote Zitronenschale
Zubereitung:
1. Teig: Hefe in heißer Milch auflösen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eigelb. In einer Schüssel Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Dann Hefe, Butter und Eigelb hinzufügen. Mischen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten, 2 Stunden gehen lassen.2. Sahne: Milch mit Zitronenschale und Vanilleschote erhitzen. Mischen Sie das Eigelb separat mit Zucker und Stärke. Milch hinzufügen, umrühren und warten, bis es bei Hitze eindickt. Mit transparenter Folie kühlen.3. 60-g-Kugeln formen und 45 Minuten ruhen lassen.4. In heißem Öl anbraten und mit Sahne übergießen.
