Zutaten:
Zwei Tassen gemischtes Gemüse – zum Beispiel Rucola, Grünkohl und Spinat – zum Beispiel Rucola. Eine
Tasse gehackter Rotkohl.
Eine Tasse Gurken, geteilt.
Eine Tasse Kirschtomaten, halbiert.
Eine halbe Tasse gehackte Paprika (jede Farbe)
. Eine viertel Tasse gehackte rote Zwiebel
Eine halbe Tasse geraspelte Karotten
Eine viertel Tasse gehackte Radieschen
Eine viertel Tasse fein gehackte frische Petersilie
Saft einer Zitrone
Zwei weitere Teelöffel
natives Olivenöl extra 1 Esslöffel Apfelessig
Ein Teelöffel Dijon -Senf Auf
Salz- und Pfefferbasis
nach Geschmack Optionale Zusätze: Avocadoscheiben, geröstete Kichererbsen,
Hanfsamen Mischgemüse, gehackter Rotkohl, gehackte Gurken, Kirschtomaten, gehackte Paprika, rote Zwiebeln, gehackte Karotten, gehackte Radieschen und gehackte frische Petersilie in einer großen Salatschüssel vermengen.
Um das Dressing zuzubereiten, Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben.
Das Dressing über den Salat träufeln und verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Den Salat sofort servieren und nach Belieben mit gehackter Avocado, gerösteten Kichererbsen oder Hanfsamen bestreuen.
Pro Portion, ohne optionale Zusätze, Nährwertangaben:
