Als mein Nachbar das für mich gemacht hat, musste ich einfach nach dem Rezept fragen.
gemischtes Mehl, 2 Tassen
ein halber Teelöffel Backpulver
ein halber Teelöffel Salz
weiche ungesalzene Butter, 1 Tasse abmessen
1,5 Tassen Puderzucker
4 große Eier
1 Teelöffel Vanilleessenz
ein halbes Glas Vollmilch
1 Tasse geröstete, gehackte Pekannüsse
Drei Tassen geschnittene Pfirsiche, frisch oder gefroren
Brauner Zucker, 1/4 Tasse
1 Teelöffel Zitronensaft
0,5 Teelöffel Zimtpulver
So verfolgen Sie
Der Ofen sollte auf 350 °F oder 175 °C vorgeheizt sein. Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform vorheizen und mit Mehl bestäuben.
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel vermischen.
Den Kristallzucker und die Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen, was etwa drei bis vier Minuten dauern sollte.
Nach jeder Zugabe kräftig aufschlagen und nach und nach die Eier hinzufügen. Vanilleessenz hinzufügen und gut vermischen.
Geben Sie abwechselnd die Mehl-Milch-Mischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl zur Buttermischung hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Geröstete Pekannüsse untermischen.
Geben Sie den Teig in die vorgeheizte Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, backen Sie ihn 60 bis 70 Minuten lang. Übertragen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn nach 10 Minuten Abkühlen in der Form vollständig abkühlen.
Das Pfirsichkompott sollte zubereitet werden, während der Kuchen im Ofen ist. In einem mittelgroßen Topf Pfirsiche mit braunem Zucker, Zitronensaft und gemahlenem Zimt vermischen. Etwa zehn bis fünfzehn Minuten Kochen unter regelmäßigem Rühren sollten ausreichen, damit die Pfirsiche weich werden und die Sauce bei mittlerer Hitze eindickt.
Bestreuen Sie jedes Kochbananenstück mit einer großzügigen Portion warmem Pfirsichkompott.
Tipps und Variationen
Lassen Sie einfach die Pekannüsse weg oder ersetzen Sie sie durch Schokoladenstückchen für eine nussfreie Alternative. Anstelle frischer Pfirsiche können Sie auch gefrorene Pfirsiche oder Pfirsiche aus der Dose verwenden, oder Sie können stattdessen Äpfel oder Blaubeeren verwenden, wenn Pfirsiche keine Saison haben. Das Kompott am Vortag zuzubereiten und es vor dem Servieren leicht zu erwärmen, ist eine tolle Möglichkeit, Zeit zu sparen. Sie können diesen Teig im Voraus zubereiten und ihn für später im Gefrierschrank aufbewahren; Tauen Sie es einfach auf, wenn Sie es essen möchten.
