Ananas-Kokos-Traumkuchen

Route:

Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Zur Seite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
Mehlmischung allmählich zur Buttermischung geben, abwechselnd mit Kokosmilch, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Gut verrühren.
Zerdrückte Ananas und Kokosraspeln unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen eine Schicht Frischkäseglasur auf eine Kuchenschicht streichen. Die zweite Kuchenschicht darauf legen und den Vorgang mit der dritten Schicht wiederholen. Oberseite und Seiten des  Kuchens mit Glasur bestreichen.
Mit Ananasstücken und gerösteten Kokosflocken garnieren.

Zubereitungszeit:  30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten |  Gesamtzeit:  1 Stunde
Kcal:  550 kcal | Portionen: 12 Portionen