- Mehl, Salz, Zitronenschale und Eigelb vermischen, dann den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig in eine gefettete Springform (mit ca. 3 cm hohem Rand) verteilen. Den Boden mit Waffeln auslegen.
- Die entkernten und geschälten Aprikosen halbieren und auf den Waffeln verteilen.
- Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
- Sahne, Quark und gehackte Mandeln zur Eigelb-Zucker-Mischung geben.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren.
- Die Mischung über die Aprikosen auf den Nudeln verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 45 Minuten garen.
Nach dem Garen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Guten Appetit!