So bereiten Sie apulische Panzerotti zu:
Schritt 1:
Geben Sie das Mehl in die Rührschüssel und fügen Sie nach und nach das warme Wasser hinzu, in dem wir die Bierhefe aufgelöst haben.
Schritt 2
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit dem Knethaken und geben Sie dann das Öl hinzu.
Schritt 3
Sobald das Öl absorbiert ist, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis er glatt und nicht klebrig ist. Eine Kugel formen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 4
Mit Plastikfolie abdecken und etwa ein paar Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5
In dieser Phase teilen wir den Teig in gleich schwere Stücke und formen dann glatte Kugeln auf der Oberfläche.
Schritt 6
Die Kugeln mit großem Abstand zueinander platzieren, abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Schritt 7
Nach dieser Zeit jeden Laib auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis der Durchmesser etwa 20 cm beträgt.
Schritt 8
Mit einem Esslöffel Tomatenmark auffüllen, mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl würzen und in Streifen geschnittenen Mozzarella hinzufügen.
Schritt 9
Fügen Sie auch den geriebenen Käse hinzu und schließen Sie die Halbmondform, indem Sie beide Enden überlappen.
Schritt 10
Kleben Sie die Seiten gründlich fest, zuerst mit den Fingern und dann mit den Zinken der Gabel.
Schritt 11
Ein oder zwei Panzerotti in reichlich heißem Öl bei einer Temperatur von 170–180 °C braten; Wenn sie aufquellen und goldbraun werden, lassen Sie sie auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß
