Proteine werden auf schädliche Weise denaturiert.
Die Fette im Eigelb werden oxidiert.
Entzündungsfördernde Verbindungen werden gebildet.
Die Nährstoffaufnahme wird verringert.
Das heißt, das Ei füllt zwar noch den Magen, verliert aber einen Großteil seiner Schutzwirkung und kann den Körper reizen.
Warum das Eigelb so wichtig ist
Das Eigelb ist nicht der Feind. Es ist der wertvollste Teil des Eis.
Dort konzentrieren sie sich:
Cholin (essenziell für das Gehirn)
, Vitamin D,
Vitamin A,
Fette, die Neuronen schützen,
Antioxidantien, die die Sehkraft erhalten
Wenn das Eigelb zu lange gekocht wird und sich gräulich oder grünlich verfärbt, werden viele dieser Nährstoffe zerstört.
Was passiert in deinem Körper, wenn du es falsch zubereitest?
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