Wie man Auberginen-Parmigiana macht
Um die Zeit optimal zu nutzen, können wir zunächst den Ofen auf etwa 180 Grad Celsius vorheizen. In der Zwischenzeit schneiden wir die Auberginen. Dabei ist es wichtig, dass die Scheiben nicht breiter als einen halben Zentimeter sind.
Danach müssen Sie die Auberginenstücke in ein Sieb geben und mit einer Prise Salz bestreuen, damit sie ihre Flüssigkeit abgeben und dabei nicht bitter werden. Nach 20 Minuten können wir sie aus dem Sieb nehmen und mit Küchenpapier trocknen.
Wir müssen diese Scheiben in einer Pfanne mit sehr wenig Öl rösten, bis ihre Ränder gar und leicht golden sind.
Sobald alle Scheiben geröstet sind, können wir sie ordentlich auf einem Backblech anordnen und etwas Soße auf den Boden geben.
Auf diese Scheiben legen wir eine Schicht Parmesan, bis sie vollständig bedeckt sind, und geben dann den Mozzarella hinein. Dieser Vorgang wird in der gleichen Reihenfolge wiederholt, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Stattdessen schlagen wir die Eier und vermischen sie mit dem restlichen Käse. Das Ergebnis dieser Mischung werden wir auf die letzte Auberginenschicht auftragen.
Zum Schluss können wir die Zubereitung für etwa 15 bis 20 Minuten in den Ofen stellen, bis der geschmolzene Käse und die goldene Oberfläche sichtbar sind. Dann können wir es, nachdem wir etwas abgekühlt sind, servieren und genießen.
