Vorgehensweise
Schritt 1:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Einen Schuss Öl in eine Pfanne geben, die Knoblauchzehe dazugeben und weich werden lassen. Das Tomatenpüree hinzufügen, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Mit frischem Basilikum abschmecken und vermischen, dann beiseite stellen.Schritt 2:
Rollen Sie ein Blatt fertiger Eiernudeln aus und füllen Sie es mit einem Löffel Tomatensauce.
Schritt 3:
Ordnen Sie zwei Scheiben gegrillte Auberginen so an, dass sie auf einer Seite leicht überlappen.
Schritt 4:
Die geräucherten Scamorza-Scheiben hinzufügen.
Schritt 5:
Eine große oder zwei kleinere Scheiben Kochschinken auflegen, mit der Béchamelsauce bedecken und mit einem Löffel geriebenem Parmesan abschließen.
Schritt 6:
Verfahren Sie genauso mit allen anderen Blättern, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Rollen Sie sie zu Cannelloni zusammen und legen Sie sie in eine ziemlich große rechteckige Pfanne, ohne sie zu zerdrücken.
Schritt 7:
Bedecken Sie sie mit der Tomatensauce und verteilen Sie diese ebenfalls auf die einzelnen Cannelloni.
Schritt 8:
Mit einer Schicht Béchamelsauce und etwas geriebenem Käse abschließen und dann auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Umluftofens bei 200 °C etwa 20 Minuten garen.
Schritt 9:
Aus dem Ofen nehmen, wenn sich eine goldene, knusprige Kruste gebildet hat. Lassen Sie sie etwa zehn Minuten ruhen und servieren Sie sie dann.
Tipps
Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen anpassen. Die Auberginen können gebraten oder gebacken werden, sofern sie dünn geschnitten sind. Verwenden Sie anstelle von Scamorza gut abgetropftes Provola oder Mozzarella. Sie können den Kochschinken durch Putenbrust oder -speck ersetzen oder für eine vegetarische Variante weglassen. Für eine zusätzliche Kruste können Sie die Oberfläche vor dem Backen mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Auberginen-Cannelloni können mit Frischhaltefolie abgedeckt 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Anschließend können sie einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt oder nach dem Erkalten in den Gefrierschrank gestellt und bis zu einem Monat aufbewahrt werden.
