- Auberginen zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Die Scheiben mit Salz würzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Spülen Sie sie anschließend ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
- Braten:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zubereitung der Soße:
- In derselben Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind. Gewürfelte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt.
- Anrichten des Auflaufs:
- Eine Schicht Auberginenscheiben in eine ofenfeste Form legen und mit einer Schicht Tomatensauce belegen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den geriebenen Mozzarella darüber streuen.
- Backen:
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Vorlage:
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und dann servieren.
Auberginenauflauf ist ein köstliches und einfaches Gericht, das sich sowohl für ein alltägliches Abendessen als auch für besondere Anlässe eignet!
