- Auberginen vorbereiten:
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren. Danach die Scheiben mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Auberginen anbraten:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schichten:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
In einer ofenfesten Form etwas Tomatensauce auf den Boden geben, dann eine Schicht Auberginen, gefolgt von Tomatenscheiben, gehackter Zwiebel und Knoblauch.
Etwas Käse darüberstreuen und mit Basilikumblättern belegen.
Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Käse abschließen.
- Backen:
Den Auflauf für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Für extra Knusprigkeit kannst du optional vor dem Backen eine Schicht Paniermehl über den Käse streuen.
- Servieren:
Den Auberginenauflauf heiß servieren, am besten mit frischem Brot oder einem einfachen grünen Salat.
Tipp:
- Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Ideal zum Vorbereiten!
Guten Appetit!
