Auberginenfleischbällchen: ein einfaches Rezept für die Zubereitung gebraten und gebacken

Schritt 1
Von letzterem aus beginnen Sie mit der Zubereitung der Auberginenfleischbällchen, die gereinigt und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten werden sollten.

Schritt 2
Als nächstes legen Sie die Auberginenwürfel in den Dampfgareinsatz. und etwa 20-25 Minuten kochen, bis es weich ist. Alternativ können Sie die gewürfelten Auberginen auch in einer Pfanne mit etwas Öl und einem Tropfen Wasser oder im Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten anbraten.

Schritt 3
Legen Sie die gekochten Auberginen in eine mit einem sauberen Tuch bedeckte Auflaufform und drücken Sie sie gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Schritt 4
Sobald die Aubergine trocken ist, hacken Sie sie mit einem Messer fein und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Schritt 5
Alle restlichen Zutaten hinzufügen, dann Eier, geriebenen Parmesan und fein gehackte Semmelbrösel, dann mit gehacktem Basilikum und Knoblauch würzen.

Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wenn es schlecht vermischt erscheint, können Sie einen Löffel Semmelbrösel hinzufügen, wenn es Ihnen hingegen zu trocken erscheint, können Sie einen Tropfen Wasser hinzufügen.

Schritt 7
In dieser Phase formen Sie die Fleischbällchen mit Ihren Händen: Sie können wählen, ob sie mittelgroß oder kleiner sein sollen, ideal als Beilage. Wichtig ist, dass sie alle identisch sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schritt 8
Die Fleischbällchen mit den Semmelbröseln bestreichen und darauf achten, dass sie gut haften.

Schritt 9
Wenn Sie sie braten möchten, geben Sie ein paar Auberginenbällchen in eine Pfanne mit reichlich kochendem Öl und lassen Sie sie nach etwa 2 Minuten oder wenn sie goldbraun werden, abtropfen.

Schritt 10
Legen Sie die fertigen Fleischbällchen auf ein Blatt saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Schritt 11
Wenn Sie sich für das Backen entscheiden, legen Sie die Auberginenbällchen auf ein leicht gefettetes Backblech und beträufeln Sie sie vor dem Backen mit einem weiteren Tropfen Öl. Anschließend bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, optional für die letzten Backminuten den Grill einschalten.

Schritt 12
Die Auberginen-Fleischbällchen auf einen Teller legen, mit ein paar frischen Basilikumblättern dekorieren und servieren.