Auberginenspieß

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1. Auberginen vorbereiten:

  1. Die Auberginen in gleichmäßige Würfel oder dicke Scheiben schneiden (ca. 2-3 cm dick), je nach Vorliebe. Du kannst auch die Auberginen längs schneiden und dann in Streifen teilen, damit sie auf die Spieße passen.
  2. Die Auberginenwürfel in eine Schüssel legen und leicht salzen. Dies hilft, überschüssiges Wasser herauszuziehen und die Auberginen beim Grillen zarter zu machen. Etwa 15-20 Minuten stehen lassen und dann mit einem Küchentuch abtupfen.

2. Gemüse schneiden:

  1. Die Paprika und Zucchini in ähnliche Größen schneiden wie die Auberginen, damit sie gleichmäßig garen.
  2. Wenn du Holzspieße verwendest, lege sie für etwa 10 Minuten in Wasser, damit sie nicht beim Grillen anbrennen.

3. Marinade zubereiten:

  1. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und eventuell Tahini oder Sojasauce gut verrühren.
  2. Die Auberginen und das restliche Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Du kannst die Mischung auch für 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Gewürze besser einziehen.

4. Auberginenspieße aufspießen:

  1. Die marinierten Auberginenstücke abwechselnd mit den Paprika- und Zucchinischeiben auf die Spieße stecken. Du kannst auch eine kleine Reihenfolge aus Aubergine, Paprika und Zucchini machen, je nach deinem Geschmack.

5. Grillen oder Braten:

  • Auf dem Grill: Die Spieße bei mittlerer Hitze auf den Grill legen und ca. 8-10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
  • In der Pfanne: Eine Grillpfanne oder normale Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Spieße darin ca. 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
  • Im Ofen: Die Spieße auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und goldbraun ist. Gelegentlich wenden.

6. Servieren:

  1. Die fertigen Auberginenspieße auf einer Platte anrichten.
  2. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern (z.B. Petersilie, Minze oder Koriander) bestreuen und mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Dip (z.B. Joghurt oder Hummus) servieren.

Tipps:

  • Vegane Variante: Diese Spieße sind bereits vegan, aber du kannst sie noch variieren, indem du auch andere Gemüsesorten wie Champignons, Tomaten oder Zwiebeln hinzufügst.
  • Würze nach Geschmack: Für eine zusätzliche Schärfe kannst du etwas Chiliflocken oder frische grüne Chilischoten in die Marinade geben.
  • Dip-Tipp: Die Spieße schmecken auch hervorragend mit einem frischen Dip aus Joghurt, Knoblauch, Minze und Zitronensaft (z.B. ein einfaches Tzatziki).

Serviervorschläge:

  • Mit Reis oder Couscous: Diese Auberginenspieße passen perfekt zu Reis, Couscous oder Quinoa.
  • Als Vorspeise: Die Spieße eignen sich auch gut als Teil einer Mezze-Platte oder als Vorspeise in einem mehrgängigen Menü.
  • Mit Brot: Ein frisches Fladenbrot oder Pita passt ebenfalls hervorragend dazu.

Diese Auberginenspieße sind einfach, gesund und voll von mediterranen Aromen – perfekt für einen Sommerabend oder als Teil eines größeren Gerichts! Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

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