3. Servieren
Das knusprige Backhenderl mit dem Salat auf Tellern anrichten.
Ein Löffel Preiselbeeren daneben sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und Würze.
Mit Zitronenspalten und etwas frischer Petersilie garnieren.
🌿 Tipps & Varianten
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Wer mag, kann den Salat lauwarm servieren – so verbindet sich das Dressing noch besser mit den Kartoffeln.
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Statt Hühnerkeulen können auch Hühnerstreifen oder Hühnerfilets verwendet werden – ideal für die schnelle Küche.
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Das Backhenderl schmeckt auch wunderbar kalt – perfekt für Picknicks oder als sommerliches Abendessen.
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Für eine leichtere Variante kann man das Huhn im Ofen backen statt frittieren (ca. 200 °C, 30–35 Minuten, einmal wenden).
💛 Fazit
Backhenderl mit Erdäpfel-Bohnensalat ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück österreichischer Tradition.
Knuspriges Huhn, ein frischer Salat mit nussigem Kernöldressing und die süße Note der Preiselbeeren – diese Kombination sorgt für echtes Wohlgefühl auf dem Teller.
Ein Rezept, das man immer wieder machen möchte – für Familie, Freunde oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
