Bereiten Sie die Kruste vor:
Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform mit Butter oder Antihaftspray einfetten.
In einer Küchenmaschine die Oreo-Kekse fein zerkleinern.
In einer mittelgroßen Schüssel die zerkleinerten Oreo-Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen und verrühren, bis die Krümel gleichmäßig bedeckt sind.
Drücken Sie die Keksmasse fest gegen den Boden der vorbereiteten Form, um eine gleichmäßige Kruste zu erzeugen. 10 Minuten backen, dann zum Abkühlen beiseite stellen und die Füllung vorbereiten.
Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig schlagen.
Kristallzucker und Kakao zum Frischkäse geben und gut verrühren.
Geschmolzene halbsüße Schokolade hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig vermischt ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Sauerrahm und Baileys Irish Cream hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Gießen Sie die Käsekuchenmasse auf den abgekühlten Kuchenboden und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.
Den Käsekuchen backen:
Legen Sie den Käsekuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 60–70 Minuten lang oder bis die Mitte des Käsekuchens hart und leicht wackelig ist.
Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang im Ofen abkühlen, damit er keine Risse bekommt.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Bereiten Sie das Ganache-Topping vor:
In einem kleinen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Lass es nicht kochen.
Vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke einrühren, eine Minute warten, bis sie schmelzen.
Baileys Irish Cream hinzufügen und schlagen, bis die Ganache glatt und glänzend ist.
Die Ganache auf den abgekühlten Käsekuchen gießen und gleichmäßig darauf verteilen. Den Käsekuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird.
Bereiten Sie die Baileys-Schlagsahne zu:
In einer großen Schüssel die Sahne mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Puderzucker und Baileys Irish Cream hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse steif ist.
Aufschlag:
Wenn die Ganache fest wird, nehmen Sie den Käsekuchen aus der Kuchenform und legen Sie ihn auf einen Teller.
Kurz vor dem Servieren den Käsekuchen mit Baileys-Schlagsahne belegen. Anschneiden und genießen!
