BANANENKUCHEN MIT SÜSSIGKEITEN-Zuckerguss

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1. Bananenkuchen zubereiten:

  1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine kleine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
  2. Bananen zerdrücken: Die reifen Bananen schälen, in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie breiig sind.
  3. Teig anrühren: Zu den zerdrückten Bananen die Eier, das Apfelmus, den Vanilleextrakt, Zitronensaft oder Apfelessig geben und gut vermischen. Die Haferflocken, das Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut durchrühren. Falls du Nüsse hinzufügst, rühre diese jetzt ebenfalls ein.
  4. Backen: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. Zuckerguss zubereiten:

  1. Joghurt-Mischung anrühren: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Kakaopulver (falls gewünscht), dem Honig (oder einem anderen Süßungsmittel) und Vanilleextrakt vermengen. Gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  2. Konsistenz anpassen: Falls der Zuckerguss zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder ungesüßte Mandelmilch hinzufügen, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.

3. Bananenkuchen dekorieren:

  1. Zuckerguss auftragen: Den abgekühlten Bananenkuchen mit dem vorbereiteten Zuckerguss bestreichen. Falls du möchtest, kannst du auch noch einige extra Nüsse, Zimt oder Schokoladenstückchen darüberstreuen.
  2. Servieren: Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen! Der Zuckerguss ist schön süß, aber ohne raffinierten Zucker – perfekt für eine gesunde Nascherei.

Tipps:

  • Weitere Aromen: Du kannst auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer für zusätzliche Würze verwenden.
  • Für mehr Schokoladengeschmack: Füge kleine Stücke dunkler Schokolade in den Teig oder unter den Zuckerguss.
  • Veganer Bananenkuchen: Um den Kuchen vegan zu machen, ersetze die Eier durch Leinsamen-Eiersatz (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser) und wähle einen pflanzlichen Joghurt für den Zuckerguss.

Dieser Bananenkuchen mit zuckerfreiem Zuckerguss ist eine tolle Möglichkeit, ein süßes Dessert zu genießen, ohne auf gesunde Zutaten verzichten zu müssen. Viel Spaß beim Backen!

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