Bananenschalen vorbereiten – Bananen schälen, das Fruchtfleisch anderweitig verwenden. Die Schalen 30 Minuten in kochendem Salzwasser weichkochen, bis sie weich sind und ihre Bitterkeit verlieren. Anschließend in dünne Streifen schneiden.
Reis kochen – Reis waschen, in einen Topf mit Kokosmilch und Wasser geben (ca. 2 cm über dem Reis). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Curry zubereiten – Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und glasig dünsten. Die Bananenschalenstreifen unterrühren, die Brühe angießen und 5–10 Minuten köcheln lassen.
Servieren – Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit dem Curry servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Vorteile dieses Gerichts:
Herz- und Muskelgesundheit dank Kalium.
Unterstützung der Verdauung durch Ballaststoffe.
Antioxidative Wirkung gegen Stress und Entzündungen.
Ökologischer Ansatz – weniger Abfall, mehr Nutzung.
