Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und fünf Minuten in Wasser oder über Dampf vorgaren, anschließend abgießen. Die Champignons putzen und ganz lassen, den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne die ganzen Champignonköpfe anbraten, bis sie leicht schrumpfen. Danach die Blumenkohlröschen hinzugeben und kurz anbraten lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und alles für etwa fünf Minuten bräunen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken. Zum Schluss mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und frischen Thymianblättchen garnieren.
Serviervorschläge
Diese Blumenkohl Champignons Pfanne ist eine wunderbare Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, passt aber auch hervorragend als leichtes Hauptgericht zu einem grünen Salat oder einem knusprigen Baguette. Wer es etwas gehaltvoller mag, kann die Pfanne auch mit geriebenem Parmesan bestreuen oder eine cremige Soße dazu reichen. Für eine vegane Variante kannst du einen pflanzlichen Joghurt-Dip oder Hummus als Begleitung servieren.
