Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Umluft) oder 220 °C (Umluft) vor.
Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden (gut gewaschene Kartoffeln müssen nicht geschält werden). Kartoffeln, Paprika, rote Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermengen.
In einer Auflaufform anrichten:
Das Gemüse gleichmäßig in einer großen Gratinform verteilen. Die Würstchen darauflegen.
Backen:
35 bis 40 Minuten backen, dabei die Würstchen nach der Hälfte der Zeit wenden und das Gemüse umrühren. Die Kartoffeln mit der Messerspitze prüfen: Sie sollten weich und leicht gebräunt sein.
Fertigstellen und servieren:
Die Form aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß direkt aus der Form servieren, am besten mit einem grünen Salat oder einer Senfsauce.
