- Hefe aktivieren:
In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, 1 TL Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden (dieser Schritt entfällt bei Trockenhefe, die direkt ins Mehl gegeben werden kann).
- Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und die Prise Salz vermischen.
In der Mitte eine Mulde formen und die aufgelöste Hefe hineingeben. Die Eier, Vanilleextrakt (falls verwendet) und die weiche Butter hinzufügen.
Alles gut vermengen und dann etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Teig gehen lassen:
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Brot formen:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in drei gleich große Teile teilen.
Aus jedem Teil eine Rolle formen und die drei Stränge zu einem Zopf flechten. Den Zopf in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm Länge) legen.
Nochmals 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
- Backen:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verrühren und den Briochezopf damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot beim Klopfen hohl klingt.
- Abkühlen lassen:
Das Briochebrot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps:
Für eine süßere Variante kannst du Schokostückchen oder Rosinen in den Teig einarbeiten.
Brioche eignet sich hervorragend zum Frühstück mit Marmelade oder Honig, kann aber auch für herzhafte Sandwiches verwendet werden.
Dieses weiche und luftige Briochebrot mit Milch ist perfekt, um den Tag süß und gemütlich zu beginnen!
