Mehl, Honig, Hefe, kohlensäurehaltiges Wasser und Salz in die Schüssel geben und vermischen.
Nachdem alles vermischt ist, auf dem Brett kneten, bis ein weicher, elastischer und homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt).
Nach dieser Zeit den Teig auf ein mit Grießmehl bestreutes Brett legen und in Stücke (8-10 Stück) teilen.
Machen Sie zwei Faltrunden: Dehnen Sie eine Teigklappe und falten Sie sie in der Mitte, nehmen Sie die andere Klappe und falten Sie sie und fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis der Teig glatt und fest ist.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und ritzen Sie mit einem Messer die Oberfläche der Brötchen mit flachen, vertikalen und horizontalen Schnitten ein. Lassen Sie sie 2 Stunden ruhen.
Die Brötchen im auf 190 °C/374 °F vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
