Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Das zerkleinerte Hähnchenfleisch mit der Büffelsauce in einer Schüssel vermengen, bis es gut bedeckt ist.
Die Pfannkuchen auf ein Backblech legen.
Büffelhuhn auf Fladenbroten verteilen.
Mit Mozzarella, Blauschimmelkäse und roten Zwiebeln bestreuen.
Etwa 10 bis 12 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen, mit Sellerie und Schnittlauch dekorieren.
In Stücke schneiden und heiß servieren.
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