- Zubereitung des Kuchens : In einer Schüssel Butter und Puderzucker schaumig rühren, bis eine weiche Creme entsteht. Eigelb, Zitronenschale, eine Prise Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut mischen.
- Mehl mischen : Mehl mit Backpulver sieben und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und glatt rühren. Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen : Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Verwenden Sie zum Ausstechen der Kekse einen blumenförmigen Ausstecher (oder was auch immer Sie möchten).
- Kekse ausstechen : Einen kleinen Kreis in die Mitte jedes Kekses schneiden, um das markante Loch für die Canestrella zu schaffen.
- Zubereitung : Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie etwa 10–12 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind.
- Fertigstellen : Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen und bestreuen Sie sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
Beraten
Canestrella kann in einer Blechdose aufbewahrt werden, damit sie knusprig bleiben. Sie schmecken köstlich zu Tee oder Kaffee!
