- Vorbereitung:
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Eine rechteckige Kuchenform (ca. 18×18 cm) mit Backpapier auslegen. Achte darauf, dass das Papier etwas über den Rand der Form steht, damit du den Kuchen später leichter herausnehmen kannst.
- Eier aufschlagen:
Die Eier in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf höchster Stufe schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten weiter schlagen, bis die Mischung blass, dick und schaumig ist.
- Honig-Milch-Mischung:
Den Honig in der warmen Milch auflösen. Die Mischung vorsichtig in die aufgeschlagenen Eier rühren.
- Mehl unterheben:
Das gesiebte Mehl (und optional die Speisestärke) vorsichtig unter die Eimischung heben. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, um die Luftigkeit der Eier nicht zu verlieren.
- Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen. Den Kuchen für etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Castella-Kuchen sollte goldbraun sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
- Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form heben und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Servieren:
Traditionell wird Castella-Kuchen in gleichmäßige Scheiben geschnitten und serviert. Er schmeckt am besten nach einem Tag Ruhezeit, wenn die Aromen sich entfalten können.
Tipp:
- Um den Kuchen besonders weich und fluffig zu machen, kannst du die Eiermasse in einem warmen Wasserbad schlagen.
Genieße den Castella-Kuchen pur oder mit Tee – er ist leicht, süß und unwiderstehlich!
