1. Rindfleisch vorbereiten:
- Das Rindersteak in dünne Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Dabei solltest du gegen die Faser schneiden, damit das Fleisch zart bleibt.
- Für die Marinade: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reiswein, Maisstärke und Sesamöl vermengen. Das Rindfleisch in die Marinade geben und gut vermischen. Etwa 15-20 Minuten marinieren lassen.
2. Zwiebeln und Pfeffer vorbereiten:
- Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Falls du Paprika verwendest, diese ebenfalls in Streifen schneiden.
- Den schwarzen Pfeffer und Sichuan-Pfeffer (falls du ihn verwendest) in einer kleinen Pfanne oder einem Wok ohne Öl kurz anrösten, bis sie aromatisch sind. Danach grob mahlen oder im Mörser zerstoßen.
3. Das chinesische Pfeffersteak anbraten:
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 1-2 EL Öl erhitzen und den marinierten Rindfleischstreifen darin bei mittelhoher Hitze anbraten. Das Fleisch sollte schnell garen, damit es zart bleibt. Nach ca. 2-3 Minuten das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Wok oder Pfanne noch etwas Öl erhitzen. Den Knoblauch, Ingwer und die Zwiebelringe (und Paprika, wenn verwendet) hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind – ca. 3-4 Minuten.
4. Die Sauce zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Rinderbrühe und Chilisauce (falls verwendet) vermengen. Die Maisstärke mit 1 EL Wasser anrühren und in die Sauce einmischen, um sie zu binden.
- Die vorbereitete Sauce in die Pfanne mit den Zwiebeln und Paprika geben und kurz aufkochen lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
5. Fertigstellen und Servieren:
- Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln und der Sauce gut vermengen. Den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie den Sichuan-Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen, damit das Pfefferaroma gleichmäßig verteilt wird.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht auf Tellern anrichten. Bei Bedarf mit frischen Kräutern oder etwas zusätzlichem Pfeffer garnieren.
Servieren:
- Mit Reis: Serviere das chinesische Pfeffersteak zusammen mit gedämpftem Jasminreis oder gebratenem Reis.
- Mit Gemüse: Es passt auch gut zu gebratenem Gemüse oder Nudeln.
Tipps:
- Mehr Schärfe: Falls du es schärfer magst, kannst du mehr Sichuan-Pfeffer oder Chilis hinzufügen.
- Vegetarische Variante: Ersetze das Rindfleisch durch Tofu oder Seitan für eine vegetarische/vegane Version.
- Pfeffer: Für ein intensiveres Pfefferaroma kannst du den Pfeffer frisch mahlen, da er so mehr Aroma abgibt.
Dieses chinesische Pfeffersteak mit Zwiebeln ist ein würziges, aromatisches Gericht, das sowohl als schnelles Abendessen als auch als besonderes Gericht für Gäste hervorragend geeignet ist. Guten Appetit!
