Wie man italienische Cornetti-Croissants macht
Schritt 1
Bereiten Sie die Hefe vor, indem Sie das Mehl mit dem Wasser vermischen, in dem Sie die Bierhefe aufgelöst haben. Verdoppeln Sie die Menge und fügen Sie das restliche Mehl hinzu.
Schritt 2
Kombinieren Sie auch alle restlichen Zutaten: Eier, Zucker und Milch. Den Teig kneten und wenn er eine feste Konsistenz hat, nach und nach weiche Butter, Salz und schließlich Aromastoffe hinzufügen.
Schritt 3
Den Teig kneten, bis er glatt und faserig ist (alternativ mit einem Mixer), eine Kugel formen und 2-3 Stunden ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ist er gebrauchsfertig.
Schritt 5
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile.
Schritt 6
Jeweils eine Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche teilweise aus. Lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen.
Schritt 8
Rollen Sie die Blätter erneut aus, bis sie dünn sind und die Größe eines flachen Tellers haben.
Schritt 9
Auf jedes Blech Sahne und Zucker streichen.
Schritt 10
Stapeln Sie ein Blatt über das andere, nachdem Sie die Creme darauf aufgetragen haben.
Schritt 11
Legen Sie das letzte Blatt ein, das natürlich nicht gehobelt wird.
Schritt 12
10 Minuten ruhen lassen, dann die Ränder gut verschließen und mit einem Nudelholz 8 Blätter auf eine Dicke von einigen mm ausrollen.
Schritt 13
Schneiden Sie den entstandenen Kreis mit einem Teigschneiderad in Viertel.
Schritt 14
Teilen Sie jedes Viertel in 3 Teile, sodass 12 Dreiecke entstehen.
Schritt 15
Machen Sie an der Basis jedes Dreiecks einen kleinen Schlitz und rollen Sie es dann fest in eine Halbmondform.
Schritt 16
Die italienischen Croissants in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, mit Folie abdecken und auf das doppelte Volumen gehen lassen.
Schritt 17
Nach dem Quellen sind die Croissants bereit zum Backen.
Schritt 18
Cornetti mit Eigelb bestreichen, das mit etwas Milch verrührt ist.
Schritt 19
Die Cornetti bei 200°C/390°F etwa 20 Minuten backen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Schritt 20
Italienische Croissants mit etwas Puderzucker bestreuen.
Schritt 21
