- Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Lassen Sie an den Seiten etwas Überstand, damit Sie ihn leichter herausnehmen können.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
- Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer die weiche Butter und den Zucker verrühren, bis sie leicht und locker sind. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
- Fügen Sie die Eier und Aromen hinzu: Schlagen Sie die Eier einzeln unter und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Orangenschale, frischen Orangensaft, Sauerrahm (oder Joghurt) und Vanilleextrakt unterrühren. Zu diesem Zeitpunkt sieht die Mischung möglicherweise leicht geronnen aus, aber das ist normal.
- Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten: Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann.
- Preiselbeeren unterheben: Die Preiselbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Wenn Sie gefrorene Preiselbeeren verwenden, geben Sie diese in einen Esslöffel Mehl, damit sie nicht auf den Boden des Kuchens sinken. Stellen Sie sicher, dass die Preiselbeeren gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Backen Sie den Kuchen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Wenn die Oberseite des Kuchens zu schnell braun wird, decken Sie ihn während der letzten 15 Minuten des Backens locker mit Folie ab.
- Den Kuchen abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Heben Sie den Kuchen dann mithilfe des Pergamentpapierüberstands aus der Form und geben Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Bereiten Sie die Orangenglasur vor: Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. In einer kleinen Schüssel den Puderzucker und den frischen Orangensaft glatt rühren. Wenn Sie eine dickere Glasur bevorzugen, verwenden Sie weniger Saft. Für eine noch zitronigere Note fügen Sie der Glasur einen Teelöffel Orangenschale hinzu.
- Glasieren Sie den Kuchen: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, träufeln Sie die orangefarbene Glasur darüber. Sie können mit einem Löffel einen hübschen Sprüheffekt erzeugen oder es darübergießen, um eine vollständige Abdeckung zu erzielen. Lassen Sie die Glasur etwa 10–15 Minuten einwirken, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
Optionale Ergänzungen:
- Nüsse: Fügen Sie eine halbe Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um dem Gericht mehr Knusprigkeit und Konsistenz zu verleihen.
- Gewürze: Für einen warmen, gemütlichen Geschmack geben Sie dem Teig eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu.
- Getrocknete Cranberries: Wenn keine frischen oder gefrorenen Cranberries verfügbar sind, können Sie getrocknete Cranberries verwenden. Weichen Sie sie etwa 10 Minuten lang in warmem Orangensaft ein, damit sie praller werden, bevor Sie sie zum Teig geben.
Tipps für den perfekten Cranberry-Orangen-Kuchen
- Frisch vs. Gefrorene Cranberries: In diesem Rezept eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Cranberries. Wenn Sie gefrorene Preiselbeeren verwenden, tauen Sie diese nicht auf, bevor Sie sie zum Teig geben, da der Kuchen sonst zu wässrig werden kann.
- Nicht zu viel mischen: Achten Sie beim Kombinieren der nassen und trockenen Zutaten darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und zäh wird.
- Dicke der Glasur: Wenn Sie eine dickere Glasur bevorzugen, die oben auf dem Kuchen bleibt, verwenden Sie weniger Orangensaft. Wenn Sie eine dünnere, zartere Glasur wünschen, fügen Sie mehr Saft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Lagerung: Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Sie können den Laib (ohne Glasur) auch bis zu 2 Monate lang einfrieren. Wickeln Sie es vor dem Einfrieren einfach fest in Plastikfolie und Aluminiumfolie ein.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: Ungefähr 280-320 kcal
- Protein: 4g
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 30g
Abschluss
Cranberry-Orangen-Kuchen ist die perfekte Kombination aus Süßem und Würzigem, mit einer Prise säuerlicher Preiselbeeren und der frischen Würze von Orangenschale und -saft. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch optisch atemberaubend, was ihn zu einer großartigen Wahl für den Feiertagstisch, den Nachmittagstee oder einfach als köstliche hausgemachte Leckerei macht. Mit seiner saftigen Krume, dem hellen Geschmack und der süßen Glasur wird dieser Laibkuchen mit Sicherheit zum Familienliebling. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück dieses köstlichen Zitruskuchens!
Genießen!
