Bereiten Sie die cremige Soße zu: Zurück in die Pfanne geben und mit der Hühnerbrühe ablöschen, dabei alle aromatischen Reste vom Boden abkratzen. Lassen Sie die Brühe etwas reduzieren. Dann Butter und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und etwa eine Minute braten. Das Mehl einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, um den Rohmehlgeschmack zu entfernen.
Umrühren und köcheln lassen: Nach und nach unter ständigem Rühren in die vorbereitete Mischung aus Hälfte und Hälfte und Hühnerbrühe gießen. Den Hühnerbrühwürfel dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce einzudicken beginnt.
Hähnchen und Käse vermischen: Gehacktes Hähnchen in die Pfanne geben. Den geriebenen Parmesan und den Romano-Käse dazugeben und in der Sauce schmelzen lassen. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen und umrühren, bis die Sauce cremig und glatt ist.
