REZEPTZUTATEN
(4-6 Portionen)
1 Liter Vollmilch
100 g Rundkornreis (Bomba-Typ oder ähnlich)
100 g Zucker (je nach Geschmack anpassen)
1 Zimtstange
Die Schale von 1 Zitrone (ohne den weißen Teil)
Die Schale von 1 Orange (optional, für mehr Aroma)
1 Vanilleschote oder ein paar Tropfen Vanilleessenz (optional)
Eine Prise Salz
Zimtpulver zur Dekoration
ZUBEREITUNG DES REZEPTES FÜR CREMIGEN MILCHREISS
: Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und geben Sie die Zimtstange, die Zitronen- und Orangenschalen sowie die Vanilleschote (falls verwendet) hinzu.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist, aber nicht kocht. 5–10 Minuten ziehen lassen und vom Herd nehmen.
Waschen Sie den Reis unter kaltem Wasser, um einen Teil der Stärke zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass es verkrustet.
Entfernen Sie die Schalen und die Zimtstange aus der Milch.
Erhitzen Sie die Milch erneut bei mittlerer bis niedriger Hitze und geben Sie den Reis hinzu. Gut umrühren, damit es nicht am Boden ansetzt.
Den Reis etwa 35–40 Minuten kochen und dabei ständig umrühren, insbesondere gegen Ende.
Wenn der Reis gar ist und die Mischung anfängt, dicker zu werden, fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Gut verrühren, damit sich der Zucker auflöst.
Unter Rühren etwa 5 Minuten weiterkochen. Wer es cremiger mag, kann an dieser Stelle noch etwas Sahne (50-100 ml) hinzugeben.
Den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis einige Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie es in einzelne Behälter oder eine große Servierschüssel.
Mit gemahlenem Zimt bestreuen und vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
💡 LETZTE TIPPS:
Der Trick, um es cremig zu machen, besteht darin, häufig umzurühren und bei schwacher Hitze zu kochen. Geduld ist der Schlüssel.
Wenn es beim Abkühlen zu dick wird, können Sie etwas heiße Milch hinzufügen und verrühren.
