Dachte, Nanas Rezept wäre verloren, aber ich habe es gefunden! Es schmeckt sogar noch besser, als ich es in Erinnerung hatte.
1 Tasse zerbröckelte gesüßte Kokosnuss
4 große Eier
Geschmolzene ungesalzene Butter, 1/2 Tasse
1/3 Tasse Zucker, fein gehackt
Mehl, das von selbst aufgeht, eine halbe Tasse
zwei Tassen Vollmilch
1/8 Teelöffel Vanillearoma
Salzstreuer
So folgen Sie
Der Ofen sollte auf 350 °F oder 175 °C vorgeheizt werden.
Bestreichen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform großzügig mit Butter oder Antihaft-Kochspray.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Schlagen oder verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht, die gerade eben schaumig ist.
Wenn die Eier gut vermischt sind, fügen Sie die geschmolzene Butter, das Mehl, die Vollmilch, das Vanillearoma und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Die Kokosraspeln dazugeben und gut umrühren.
Geben Sie den Teig in die Kuchenform, die Sie gerade hergestellt haben.
Nachdem ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt wurde und sauber wieder herauskommt, sollte die Oberseite goldbraun sein, was im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten dauern sollte.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Mit der Zeit wird er fester und legt seine verzauberten Schichten frei.
Änderungen und Hinweise
Wenn Sie die Vollmilch durch Kokosmilch ersetzen, erhält der Kuchen eine neue Dimension und intensiviert den Kokosgeschmack. Wenn Sie Ihren Heißhunger auf Süßes stillen möchten, ohne zu viel Industriezucker zu verwenden, können Sie den Kristallzucker durch Kokosblütenzucker ersetzen. Wenn Sie das selbstaufgehende Mehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen, wird der Kuchen glutenfrei. Wenn Sie wählerische Esser in Ihrem Haushalt haben, können Sie den Geschmack des Kuchens steigern, indem Sie nach dem Abkühlen gesplitterte Mandeln oder Schokoladensoße darauf streuen.
