Es gibt nichts Besseres als das Vergnügen, in einen perfekt gebackenen Muffin zu beißen, der weich, saftig und voller Geschmack ist. Dieses Muffinrezept ist ein echter Gewinner, mit zarter Krume und herrlicher Süße, die auf der Zunge zergeht. Mit einer Mischung aus einfachen Zutaten wie Eiern, Zucker und frischer Zitrusschale sind diese Muffins perfekt zum Frühstück, als Snack oder als besondere Leckerei. Egal, ob Sie ein Backneuling oder ein erfahrener Profi sind, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken und zufriedenstellen.
Zutaten:
4 Eier
150 g weißer Zucker
60 ml kalte Milch
60 ml Sonnenblumenöl
100 g kalte geschmolzene Butter
125 g ungesüßter Naturjoghurt
8 g Vanillezucker
300 g Allzweckmehl
Prise Salz
16 g Backpulver
Zest einer Zitrone oder Orange
Anleitung:
Vorheizen und vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht mit Butter oder Backspray ein.
Nasse Zutaten vermischen:
In einer großen Rührschüssel die Eier und den weißen Zucker verquirlen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Die kalte Milch, das Sonnenblumenöl und die kalte geschmolzene Butter in die Schüssel geben. Gut vermischen.
Den ungesüßten Naturjoghurt und den Vanillezucker unterrühren und sicherstellen, dass alles gründlich vermischt ist.
Trockene Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und eine Prise Salz zusammen sieben.
Die Zitronen- oder Orangenschale zur Mehlmischung geben und kurz umrühren, um die Schale gleichmäßig zu verteilen.
Nasse und trockene Zutaten vermischen:
Die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel unterheben. Nur so lange vermischen, bis alles gut vermischt ist – nicht zu viel verrühren, da die Muffins sonst zu dicht werden können.
Füllen und backen:
Den Teig in die vorbereitete Muffinform löffeln und jede Form zu etwa 2/3 füllen. So haben die Muffins Platz, um aufzugehen, ohne überzulaufen.
18–22 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Oberseite sollte goldbraun sein und bei leichtem Druck zurückfedern.
Abkühlen und servieren:
Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur genießen. Sie schmecken pur oder mit einem Stück Butter oder einem Klecks Marmelade köstlich.
Kochtipps:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
