Während die Eier kochen, bereiten Sie ein Eisbad vor. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser. Das Eisbad ist unerlässlich, da es den Kochvorgang sofort stoppt und dabei hilft, die Eierschalen zu lösen.
Schritt 3: Eier in das Eisbad geben
Schocken Sie die Eier: Sobald die Eier fertig gekocht sind, verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Zange, um sie vorsichtig aus dem Topf in das Eisbad zu geben. Lassen Sie die Eier mindestens 5–10 Minuten im Eiswasser ruhen. Durch diesen Abkühlungsprozess zieht sich die Schale zusammen, löst sie vom Eiweiß und erleichtert das Schälen.
Klopfen Sie auf die Eier: Nachdem die Eier abgekühlt sind, nehmen Sie ein Ei nach dem anderen und klopfen Sie es vorsichtig auf eine harte Oberfläche (z. B. eine Arbeitsplatte), um die Schale aufzubrechen. Rollen Sie das Ei unter Ihrer Handfläche, um die Schale rundherum zu lösen.
Schritt 4: Eier schälen
Unter fließendem Wasser schälen: Ziehen Sie die rissige Schale vom Ei ab, beginnend am breiteren Ende (hier gibt es normalerweise eine kleine Lufttasche, die es einfacher macht, unter die Schale zu gelangen). Das Peeling unter einem sanften kalten Wasserstrahl kann dabei helfen, kleine Schalenfragmente abzuwaschen und den Schälvorgang reibungsloser zu gestalten.
Warum diese Methode funktioniert:
Der schnelle Temperaturwechsel vom kochenden Wasser zum Eisbad erzeugt einen Thermoschock, der dazu führt, dass sich das Eiweiß leicht von der Schale löst. Dadurch lässt sich die Schale viel einfacher in größeren Stücken entfernen, statt in kleinen, frustrierenden Stücken. Außerdem stoppt das kalte Wasser den Kochvorgang und verhindert so, dass Eier mit einem grünlichen Ring um das Eigelb überkochen.
Bonus-Tipps zum Schälen von hartgekochten Eiern
Verwenden Sie ältere Eier: Eier, die ein paar Tage alt sind, neigen dazu, sich leichter zu schälen als frische Eier, da das weiße Ei in der Schale mit zunehmendem Alter leicht schrumpft.
Backpulver oder Essig ins kochende Wasser geben: Manche Menschen schwören darauf, vor dem Kochen einen Teelöffel Backpulver oder einen Spritzer Essig ins Wasser zu geben. Diese Zusätze können den pH-Wert des Eiweißes verändern und so die Trennung von der Schale erleichtern.
Klopfen und rollen: Sobald das Ei abgekühlt ist, klopfen Sie es vorsichtig auf eine harte Oberfläche und rollen Sie es unter Ihrer Handfläche, um rund um die Schale Risse zu erzeugen. Dadurch wird das Schälen müheloser und schneller.
