Das Spinatkuchen-Rezept meiner Mutter

Zubereitung: Zuerst bereiten wir die Füllung für unseren Kuchen vor. Dazu den Spinat hacken, gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann Öl in die Pfanne gießen, die Zwiebel hinzufügen und gut anbraten, Gewürze und Spinat hinzufügen. Sofort bei starker Hitze braten, es ist nicht nötig, zu viel zu kochen, dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Für die Soße alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Legen Sie den Filoteig auf die Arbeitsfläche, verteilen Sie die Soße, bestreichen Sie den Teig und teilen Sie ihn in vier gleiche Teile. Legen Sie die Füllung auf den breiteren Teil und rollen Sie sie in Richtung des dreieckigen Teils, dann rollen Sie sie in eine Rosenform. Mit Eigelb bestreichen, mit Mohn, Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und im auf 200° vorgeheizten Backofen goldbraun backen.