Maniok ist ein Grundnahrungsmittel für 500 Millionen Menschen, aber Teile der Pflanze sind giftig (Emmanuel Osodi/Anadolu via Getty Images)
Nach Schätzungen der Weltgesundheitsorganisation sterben jährlich etwa 200 Menschen an einer Maniokvergiftung. Obwohl Maniok also zu den „tödlichsten“ Nahrungsmitteln der Welt zählt, ist die Zahl der Menschen, die ihn regelmäßig essen und keine Probleme verspüren, tatsächlich sehr hoch.
Dies liegt daran, dass der Mensch – wenn wir uns das ein wenig zugestehen dürfen – ziemlich intelligent ist und gelernt hat, bestimmte Nahrungsmittel zuzubereiten, die sonst ein Risiko für unsere Gesundheit darstellen würden.
Es gibt Köche, die darin ausgebildet werden, einen unglaublich giftigen Fisch zuzubereiten, der ohne die Hände von Experten zu einer tödlichen Delikatesse würde. Und wir haben gelernt, wie wir das Risiko verringern können, an Maniok zu sterben.
Der Verzehr von rohen oder nicht richtig verarbeiteten Maniokteilen kann zum Tod führen und wird auch mit der neurologischen Störung Ataxie in Verbindung gebracht. Dieses Nahrungsmittel hat also nicht nur tödliche Auswirkungen auf die Gesundheit.
Bei richtiger Zubereitung ist es ein Grundnahrungsmittel für Hunderte Millionen Menschen, kann sie aber Blausäure aussetzen, wenn etwas schiefgeht (Maskur Has/SOPA Images/LightRocket via Getty Images)
Um sicherzustellen, dass Maniok so sicher wie möglich ist, ist eine ordnungsgemäße Lebensmittelzubereitung, bei der die Pflanze bis zu 24 Stunden eingeweicht werden muss, von entscheidender Bedeutung.
Die von Maniok ausgehende Gefahr scheint in Zeiten der Nahrungsmittelknappheit zuzunehmen, da die Menschen bei Hungersnöten und Nahrungsmittelknappheit möglicherweise mehr bitteren Maniok essen, der mit größerer Wahrscheinlichkeit höhere Mengen an Blausäure enthält.
Während der Nahrungsmittelknappheit in Venezuela im Jahr 2017 berichtete El País, dass Menschen starben, weil sie bittere Nahrungsmittel aßen, um dem Hungertod zu entgehen.
