Einleitung
Hummer Thermidor ist der Inbegriff luxuriöser Küche und vereint die zarte Süße des Hummers mit der Fülle einer cremigen Käsesauce. Ob für ein romantisches Abendessen oder eine besondere Feier, dieses französisch inspirierte Gericht wird Sie beeindrucken und begeistern. Hier finden Sie eine vollständige Anleitung zur Zubereitung eines himmlischen Hummer Thermidor zu Hause mit Tipps, Variationen und Antworten auf häufig gestellte Fragen.
Zutaten
für die Hummerfüllung:
2 ganze Hummer (jeweils ca. 0,75 kg)
2 Esslöffel Butter
1 kleine Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse trockener Weißwein
1/2 Tasse Sahne
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 Tasse geriebener Parmesan
1/4 Tasse geriebener Gruyère-Käse
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Cayenne-Pfeffer (optional)
Für den Belag:
1/4 Tasse Semmelbrösel
1 Esslöffel geschmolzene Butter
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung
Den Hummer zubereiten:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hummer hineingeben und 8–10 Minuten kochen, bis sie leuchtend rot sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Hummer der Länge nach halbieren und das Fleisch aus den Scheren und dem Schwanz lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Schalen zum Servieren aufbewahren.
Füllung zubereiten:
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Sahne, Dijon-Senf und Gewürze einrühren. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Hummerfleisch, Parmesan und Gruyère-Käse hinzufügen. Rühren, bis die Mischung cremig und durchgewärmt ist.
Den Hummer Thermidor zusammenstellen:
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Die vorbereiteten Hummerschalen mit der Füllung füllen.
Paniermehl mit geschmolzener Butter vermengen und über die gefüllten Schalen streuen.
Backen:
Legen Sie die gefüllten Schalen auf ein Backblech und backen Sie sie 8–10 Minuten oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren: Kombinieren Sie Hummer Thermidor mit einem knackigen grünen Salat oder geröstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Glas gekühlter Weißwein ergänzt das Gericht perfekt.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie vorsichtig im Ofen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Variationen
