Eine kleine Änderung der Kochmethode führt jedes Mal zu perfekt geschälten hartgekochten Eiern. Jacques Pépin schlägt vor, ein kleines Loch in die breite Seite der Muschel zu bohren, bevor man sie in kochendes Wasser taucht, anstatt blind auf das Beste zu hoffen. Ja, es ist wirklich so einfach!
Originalautorin: Claire Low
Sie können die Luftblase in einem Ei während des Kochens langsam entweichen lassen, indem Sie ein kleines Loch in die Schale bohren. Beim Schälen hartgekochter Eier macht diese scheinbar kleine Änderung einen großen Unterschied. Eiweiß kann aufgrund der eingeschlossenen Luft hartnäckig an der Schale haften bleiben, sodass das saubere Schälen eine echte Herausforderung darstellt. Allerdings fällt das Ei fast aus seiner Schale, wenn die Luftblase freigesetzt wird.
Sind Sie neugierig, wie Sie am besten dieses kleine Loch in die Eierschale bohren können, ohne sie in Stücke zu brechen? Seien Sie versichert, dass keine spezielle Ausrüstung oder Werkzeuge erforderlich sind. Sie können die Arbeit mit nur einer einfachen Stecknadel oder Reißzwecke erledigen. Um ein Ei aufzuschlagen, halten Sie es einfach fest und machen Sie ein kleines Loch in das breite Ende der Schale. Um eine Beschädigung der Struktur des Eies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass das Loch groß genug ist, um Luft durchzulassen. Bei Jacques Pépins Trick kommt es auf Stabilität an.
Sobald die Eierschale geöffnet ist, kann sie für Ihr Dampfbad vorbereitet werden. Zum Kochen geben Sie es einfach in einen Topf mit kochendem Wasser und folgen Sie den Anweisungen für hartgekochte Eier. Da sich die Lufttasche im Ei beim Kochen auflöst, ist das Schälen des Eies ein Kinderspiel, wenn Sie es essen möchten.
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