Champignons und Zwiebeln anbraten: Die Butter oder das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Rotwein ablöschen (optional): Den Rotwein dazugeben und kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Dadurch erhält die Soße ein kräftigeres Aroma.
Tomatenmark hinzufügen: Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
Brühe und Sahne dazugeben: Die Brühe und die Sahne hinzufügen, gut umrühren und die Hitze reduzieren. Die Soße für etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Andicken (optional): Wenn die Soße dicker sein soll, die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zur Soße geben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Diese Schwarzwälder Jägersauce ist herrlich cremig, aromatisch und passt perfekt zu herzhaften Gerichten. Einfach saulecker!
