Perfektes Pesto ist eine klassische italienische Sauce, die einfach zuzubereiten ist, aber einen intensiven Geschmack hat. Hier ist das Rezept für das perfekte Pesto, das sowohl als Beilage zu Nudeln als auch auf Toast gut schmeckt:
Zutaten:
- 2 Tassen frisches Basilikum (vorzugsweise junges, grünes)
- 1/2 Tasse Pinienkerne (oder gemahlene Walnüsse, wenn Sie keine Pinienkerne haben)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Olivenöl (vorzugsweise extra vergine)
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse frisch geriebener Pecorino (optional, passt aber hervorragend zu Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone (optional für Frische)
Vorbereitung:
- Zubereitung der Zutaten : Wenn Sie Pinienkerne verwenden, rösten Sie diese einige Minuten lang vorsichtig in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind und duften. Dadurch erhalten sie einen tieferen Geschmack.
- Pesto mischen : Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Hartkäse in einen Mixer oder Mörser geben. Fügen Sie ein paar Prisen Salz und Pfeffer hinzu. Mischen und nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte, pastenartige Masse entsteht.
- Konsistenz anpassen : Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie noch etwas Olivenöl oder eine kleine Menge Wasser (z. B. vom Nudelkochen) hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
- Abschließendes Würzen : Zum Schluss das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (falls Sie etwas Frische wünschen) würzen.
Vorlage:
- Für Nudeln : Mischen Sie die gekochten Nudeln mit dem vorbereiteten Pesto und fügen Sie etwas Nudelkochwasser hinzu, um sie besser mit der Sauce zu verbinden.
- Auf Croutons : Frisch gebackene Croutons mit Pesto bestreichen, ein Stück Mozzarella dazugeben und eine Weile im Ofen backen.
Dies ist das perfekte Pesto, das Sie durch seine Einfachheit, aber auch durch seine Geschmacksvielfalt begeistern wird!
