Dieser Karottenkuchen ist so einfach zuzubereiten, ich mache ihn dreimal pro Woche! Muffins mit Karotten und Walnüssen 🥕

Reiben Sie die Karotten.
Die Orangenschale einreiben.
Die Nüsse mit einem Messer oder einer Mühle hacken.
Eier und Zucker in einer Schüssel vermischen und leicht schütteln.
Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Salz, Backpulver und Gewürze vermischen.
Geriebene Karotten, Orangenschale und gehackte Walnüsse zur Eimischung geben. Gut mischen.
Trockene Zutaten hinzufügen und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in mit Backpapier ausgelegte Muffinformen füllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 45-55 Minuten backen.
Frischkäse und Puderzucker unter die Sahne rühren.
Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen und verteilen Sie dann die Glasur mit einem Spritzbeutel darauf.
Mit gehackten Walnüssen dekorieren.
Hinweis: Die Backzeit kann je nach Größe der verwendeten Pfanne variieren. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Holzspieß (er sollte trocken herauskommen).