Portionen/Personenzahl: 8 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Kategorie: Desserts
Zutaten für die Zubereitung von Ei-Vanille-Flan
750 ml Vollmilch
(3 Tassen) 6 Eier der Größe L
150 g Zucker (1/2 Tasse und 2 Esslöffel) 2 Esslöffel
Vanilleextrakt
Für das Karamell:
100 g Zucker (1/3 Tasse und 4 Esslöffel)
2 Esslöffel Wasser
So bereiten Sie Eier-Vanille-Flan zu
In einem kleinen Topf den Zucker und zwei Esslöffel Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und eine goldene Farbe annimmt. Gießen Sie das Karamell auf den Boden einer Form mit 18 cm Durchmesser und drehen Sie die Form, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen. Buchung.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt vorsichtig verquirlen. Nicht zu viel Luft einarbeiten, um Löcher im Flan zu vermeiden. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und vermischen Sie alles, um alle Zutaten zu vermischen. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Klümpchen oder Eierreste zu entfernen. Gießen Sie die Mischung in die karamellisierte Form.
Im Schnellkochtopf: Stellen Sie die Form mit 3 cm Wasser auf dem Boden in den Schnellkochtopf. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie oder einem Teller ab. Den Topf schließen und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald das Licht aufleuchtet, die Hitze auf Stufe 4 oder 5 reduzieren und 9 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Flan vor dem Öffnen 30 Minuten im geschlossenen Topf ruhen.
Im Ofen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Form in ein tiefes Blech stellen und heißes Wasser hinzufügen, bis die Form zur Hälfte bedeckt ist (Wasserbad). 1 Stunde backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Flan auf Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Wenn die Form nicht antihaftbeschichtet ist, fahren Sie zum Entformen mit einem Messer um die Kanten der Form und stürzen Sie sie auf einen Teller.
Tipps für einen perfekten Flan: Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, um Lufteinschlüsse zu vermeiden, die verhindern, dass der Flan Blasen bildet. Lassen Sie das Karamell nicht zu dunkel werden, da verbranntes Karamell einen bitteren Geschmack verleiht. Jeder Ofen und Schnellkochtopf ist anders. Überprüfen Sie den Gargrad immer mit einem Zahnstocher.
