Aber Vorsicht: Maniok, insbesondere die sogenannte „bittere“ Variante, enthält von Natur aus Substanzen, die als cyanogene Glykoside bezeichnet werden. Werden diese Verbindungen nicht richtig ausgeschieden, setzen sie Cyanid frei. Ja, Cyanid, ein Gift, das das Nervensystem stark schädigt.
Vergiftungen und Krankheiten: Wenn Maniok gefährlich wird
Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) kann unsachgemäß zubereiteter Maniok akute, manchmal tödliche Vergiftungen verursachen. Jedes Jahr werden weltweit etwa 200 Todesfälle aufgrund unsachgemäßer Zubereitung gemeldet. Und das ist noch nicht alles: Längerer Verzehr von unzureichend verarbeitetem Maniok, insbesondere in Zeiten von Nahrungsmittelkrisen, kann Konzo auslösen, eine neurologische Erkrankung, die zu irreversibler Lähmung der Beine führt. Beunruhigend, oder?
